Marmeláda z banánů a pomerančů

Byl to takový hokus pokus, ale vypadá to, že se nakonec povedl. Banány samotné jsou nevýrazné, proto jsem je smíchala s pomerančema. Je možné, že by se dalo dát větší množství pomerančů a nebo přidat trošku citronové šťávy (případně kyseliny citronové). Recept dávám pouze na malé množství. Budete toho mít tak tři skleničky od přesnídávky, ale pro ochutnání to bohatě stačí.

Co na to potřebujeme:
2 pomeranče (radši sušší, budou se vám líp odblaňovat)
2 banány
280 g cukru (krystal či písek)
asi jeden hrnek vody
nerezový hrnec se silným dnem (pak se to moc nepřichytává)

Pomeranče oloupeme, rozděláme na měsíčky, odblaníme a naházíme do hrnce, banány oloupeme, ořízneme jim špičky a nakrájíme na kolečka rovnou k pomerančům. Přilijeme vodu, přiklopíme a na mírném ohni přivedeme k varu, pak občas promícháváme (pozor, pění to), dokud se to částečně nerozvaří. Pak hmotu rozmixujeme (můžete i rozvářet a nebo nechat kousky, každý co má rád), přidáme cukr a necháme rozpustit. Je dobré zkusit, zda to želíruje - na studený talířek kápneme trošku hmoty a pokud po zchladnutí nestéká, je to dobré. Pokud je to tekuté, tak (bez pokličky) mírně vaříme a mícháme, aby se co nejrychleji odpařila další tekutina a opět zkoušíme želírování. Pokud jsme spokojeni (já mám radši marmeládu tekutější, jde tak lépe mazat), tak hned nalijeme do předem připravených vypařených sklenic a zavřeme předem vyvařenými a vyschlými víčky, otočíme a necháme vychladnout. Já tomuto způsobu příliš nevěřím, jsem zvyklá vše sterilovat teplem, ale v tomto množství mi to přišlo zbytečné. Pokud se sterilizovat rozhodnete, nezapomeňte naplnit sklenice maximálně 2 cm pod okraj (možná radši víc), protože banány pění a mohlo by vát to ze sklenic přetéct.

Mám i pár fotek, ale nějak se mi teď nechce je přetahovat do počítače, tak snad někdy jindy :-D

Taková podzimní ochutnávka

Tak jsem se zas pustila do čepic, zrovna marodím a tak mám čas. Třeba se dokopu sem dát i nějaký předpis, ale dělám vše od oka a takhle bych musela počítat. No uvidíme. Ale zatím jen fotky pro inspiraci. Kdybyste potřebovali s něčím poradit, nebojte se mě kontaktovat, nikoho neukousnu :-)

První je myška Minnie pro mou tříletou princeznu. Uznávám, že správná myš má větší uši, ale to lze udělat ležícímu dítěti, takhle jsem zvolila kompromis. Malé moc sluší a nechce čepici pomalu ani sundat :-)

A dvojice čepic z barevných zbytků melírované vlny. Tu ozdobenou knoflíkama nosí syn, říká, že je to letecká přilba a tu zadní se dvěma střapci nosí dcera. Směju se, že je to jak přilba ala Asterix a Obelix, ale moc jí to sluší.

Tak a ještě teplejší klobouček ze silné vlny.

A co si budeme povídat, na holčičku se prostě háčkuje líp, ačkoliv stejnou čepičku jen místo růžové byla použitá modrá (jako je lem na obrázku) a nebyla tam kytička, měl syn, ale někde jsme ji už před časem ztratili, nemám ji ani vyfocenou,t ak aspoň holčičí verzi:

No a taky něco pro mě. Úplně jednoduchá čepice takových barev, abych se nemusela stydět v tom vyjít na ulici. Ještě si k tomu vyrábím nákrčník, ale zatím je ve fázi rozpracování, takže foto někdy později:

Jak si doma vyrobit žitný kvásek

Poprvé jsem ho od někoho dostala i s návodem na použití a přesnými pravidly co dělat a co nedělat... No jasně, že mi po necelých dvou týdnech chcípl. No jo, ale kde vzít nový? I začala jsem experimentovat. A toto je výsledek už ověřený dokonce mnohokrát.

Co budete potřebovat:
žitnou chlebovou mouku
vodu
větší sklenici
míchátko (já používám dřevěnou špachtli)

Do sklenice nasypete dvě lžíce mouky a zalijete vlažnou vodou tak, aby se vytvořilo těstíčko (takové "bahýnko") a necháte sklenici v pokoji v teple. Já dávám na okno. Pak každý den přisypete lžíci mouky a přilijete trošku vody. Přibližně za tři dny začne těstíčko vonět a za pět dní už je cítit nakyslý zápach, jak to kvasí a to je doba, kdy je už kvásek připraven k použití. Pak už stačí jen rozkvasit potřebné množství a trošku kvásku si opět schovat. Někdo ukládá do lednice, ale já si navykla nechat kvásek tam, kde je a prostě přikrmovat jako při jeho zakládání. Vhledem k tomu, že u nás se chléb peče tak jednou za dva až tři dny, tak se mi ještě nestalo, že bych měla sklenici natolik plnou, aby mi přetekla :-)
Co se týče receptu na kváskový chléb, tak se přiznám, že ho dělám dost od oka. prostě dám do mísy tak cca 200g žitné mouky, přiliju kvásek, doplním vlažnou vodou tak, aby mi vzniklo těstíčko a nechám hezky kvasit několik hodin (klidně přes noc), pak jen přisolím, přidám kmín a přimíchávám pšeničnou mouku (já používám úplně obyčejnou, ze které vařím) tak dlouho, až mi vznikne tuhé těsto. To pak vytvaruji na plech pokrytý pčícím papírem a nechám v teple několik hodin kynout, až mi hezky nabyde. Pak potřu vodou a dám péct do trouby, kterou zapnu na 220 stupňů celsia a peču tak dlouho, dokud nezezlátne kůrka. po vyndání z trouby pořádně opět potřu vodou, aby kůrka neztvrdla. Zůstane křupavá, ale ne jako beton. Dobrou chuť.

Jednoduchý domácí chléb

Pokud je čas, peču chléb kváskový, ale pokud ne, dělám chléb z droždí a věřte nebo ne, takový chléb máte přibližně za hodinu na stole :-) Podle toho, jaký chcete chléb, volíte mouku. Můžete si klidně upéct i rohlíky nebo veku, stačí dát klidně pouze klasickou pšeničnou hladkou mouku, jakou máte doma. Pokud chcete tmavší chléb, pak míchejte s moukou žitnou. Stačí i malé množství a je to opravdu poznat. Obvykle dávám tak 200g žitné mouky a přidávám i 50g celozrnné.

Co na to potřebujeme:
celkem 700g mouky (200g žitné mouky a 500g pšeničné mouky, poměr lze různě měnit, ale čím více žitné mouky, tím je chléb hutnější a mazlavější)
20g droždí
10g soli
380ml vlažné vody
hrst semínek (je jedno jakých, já kupříkladu dávám pouze kmín, jinak máme rádi i slunečnicová nebo dýňová semínka, sezam, mák atd)

Pracovní postup:
Navážím mouku, většinou se tedy nepárám s jednotlivým množstvím, prostě si "vynuluji" mísu na váze, odkráčím ke skříni, nasypu tak dvě tři lopatky žitné mouky, k tomu lopatku celozrnné mouky a do ruky popadnu ještě pytlík s obyčejnou hladkou pšeničnou moukou a na váze dovážím do 700g, opět vynuluji, rozdrobím droždí (přímo! jen pokud je oschlé, tak ho rozpustím v trošce vlažné vody), přdám sůl a semínka a nechám pracovat robota, který ty suché ingredience krásně promíchá, pak k tomu přiliju 380ml vlažné vody a opět nechám hníst. Pokud robota nemáte, nezoufejte, je to opravdu dobré na fyzičku :-D Těsto je dobré hodně provzdušnit, takže po vyklopení z mísy ho ještě několikrát přeložím. Podle toho, kolik je tam vody, tak vypadá i chléb - buď je takový sušší a nebo se hodně rozplácne a nedrží tvar (to znamená, že jste tam vody dali moc). Rovnou z těsta vytvaruji chléb (nebo veky, rohlíky, bagety, housky...) a dávám na pečící papír na plech a nechávám asi půl hodiny kynout. Poté potřu vodou a strčím do trouby a troubu zapnu na 220 stupňů celsia. Pokud byste chtěli krásně hnědou kůrku, tak místo vodou potřete žloutkem jako když potíráte perníčky na vánoce.
Chléb se peče přibližně půl hodiny, až kůrka zezlátne. pokud jste potřeli vodou, tak nebude hnědá jako u kupovaného chleba. A teď ta nejdůležitější část - hned po vyndání z trouby chléb popadnu chňapkou a opět řádně potřu vodou - to zajistí měkkou kůrku!!! Chléb pak nechám zchladnout na mřížce. Ale popravdě většinou příliš zchladnout nestihne a už se na něj rodina vrhá. Jestli ale ještě mohu poradit - pozor, nekrájet moc brzo, mohl by se uprostřed srazit, takže alespoň deset minut vyčkejte.
Dobrou chuť a pozor, tento chléb je návykový, tak asi budete péct dost často, pokud ho jednou vyzkoušíte :-)